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黄桃酱

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黄桃果肉 800g（去核去皮后）

、

白砂糖 150g

、

黄冰糖 150g

、

柠檬汁 1个

、

柠檬皮 1个

、

水饴 40g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一个柠檬擦出表皮，挤出汁水备用。黄桃去皮，去核切成小块如果想让煮果酱的时间缩短，可以放冰箱腌制一个晚上，也可以把果肉切得很小块
步骤2/7 点击查看大图
800g果肉里加入柠檬汁和150g白砂糖，混合均匀，静置一小时待黄桃出水
步骤3/7 点击查看大图
把黄桃倒入锅中，腌制出的水分也一同倒入，加入150g黄冰糖，先开中火把锅煮开
步骤4/7 点击查看大图
煮开后会有很多浮沫，用小勺子把浮沫撇走，转小火熬煮约半小时
步骤5/7 点击查看大图
用均质机把果肉粉碎一下，家里没有均质机的话，可以一开始把黄桃切更小，或者直接拿一部分压成果泥再操作
步骤6/7 点击查看大图
果肉均质后，加入柠檬皮增加香气，增加果酱粘稠度和甜味渗透力，再加2g盐，搅拌均匀，小火再熬煮5-10分钟即可
最后一步点击查看大图
倒入消毒好的玻璃瓶中，盖好盖子密封

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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