改良版煎酿三宝
煎酿三宝是一道传统的广东美食,鲜嫩软滑,口感独特。我这次选用了秋收的茄子和辣椒,用杏鲍菇代替油豆腐,再搭配欣和的葱伴侣六月香豆瓣酱做汁,味道和口感都得到了提升。美味鲜香,下饭或者搭配啤酒都很合适。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/13
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准备好材料
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步骤2/13
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茄子切厚片,中间切一刀不要切断。
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步骤3/13
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辣椒切断中间剖开,杏鲍菇切对半,然后从中间再切一刀不要断开
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步骤4/13
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前腿肉打成肉沫,用适量的蚝油,食用油,淀粉,生抽,料酒腌制,然后加入葱花,搅拌均匀,然后搅打上劲。
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步骤5/13
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把肉沫如图酿进蔬菜当中,夹紧,因为肉沫搅拌上劲了有粘性,所以不用另外加淀粉固定
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步骤6/13
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平底锅中倒入一圈食用油
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步骤7/13
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把酿好的蔬菜,有肉的那一面朝下,码进平底锅中
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步骤8/13
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开中火,慢慢把有肉的那一面煎至金黄,翻面煎另外一面
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步骤9/13
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取一个小碗调酱汁,把六月香葱伴侣豆瓣酱,酱油,糖放进碗中,加入小半碗清水,搅拌均匀。
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步骤10/13
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把酱汁淋入锅中
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步骤11/13
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盖上锅盖,焖煮五分钟,想汤汁浓稠一点可以加入适量水淀粉,然后大火收汁
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步骤12/13
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装盘后淋上剩余汤汁,再撒上葱花点缀增香,美味下饭的煎酿三宝完成了。
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最后一步
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成品鲜香脆嫩,口感独特,非常可口。
因为用平底锅煎制,所以油可以少放一点,成品更清爽。我用了小香杏这种杏鲍菇,比大的香气浓郁一点,更脆更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
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