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糯唧唧滴蒸米糕的做法

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糯唧唧滴蒸米糕

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试问谁可以拒绝糯唧唧香喷喷的蒸米糕呢？身为糕点爱好者，这款蒸米糕对我来说简直太满足啦～在这个下雨的日子里为家人们带来一份幸福吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 150克

、

粘米粉 300克

、

细砂糖 60克

、

水 220克

、

桂花蜜适量

、

黑米 100克

、

炼乳适量

、

此方量为18cm竹蒸笼2份

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称量好所有食材，糖加入温化作糖水，粘米粉和糯米粉混合，加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状，不能有干粉，加水时根据实际情况适量增减（水加多了粘在一起，下一步筛粉就比较麻烦）
步骤2/11 点击查看大图
取一个干净无水粗孔漏筛，个人选用了漏网冼菜盆，再选一个干净无水的盆接住，相对比较省力
步骤3/11 点击查看大图
戴上薄膜手套用碾压的方式，将混合好的粉过筛，这是过筛一遍的粉，这一步需要一点耐心，有点小累最好过筛两遍，个人觉得第二遍真的轻松很多
步骤4/11 点击查看大图
第二遍过筛好的粉，是不是明显细腻了，筛完可以用筷子轻轻拌下，总之筛好的粉不能有颗粒
步骤5/11 点击查看大图
选一块大一点的纱布（如果没有纱布，可选用棉布或者镂空的硅胶屉布，总之要透气）浸湿挤掉水份，铺在蒸笼上，倒入适量米粉，用刮刀轻轻刮平，切忌按压以免结块
步骤6/11 点击查看大图
将事先准备好的黑米馅均匀的铺上（黑米饭个人是用料理机打碎拌上炼乳）再轻轻的铺上一层筛好的粉
步骤7/11 点击查看大图
另作了一份桂花蜜的，相对比黑米馅的味要浓郁些，步骤同上
步骤8/11 点击查看大图
凉水入锅，水开后蒸40分钟，再闷5分钟后开锅即可
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
黑米馅的，蒸完放凉些再切块，也可以蒸之前轻轻的切好
最后一步点击查看大图
来个合影吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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