茄子豇豆
最近饭馆里比较“当红”的素菜。
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准备茄子一根,去蒂,豇豆切去两头。
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豇豆切成5-6CM的段。
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步骤3/15
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茄子切长条,放入盐水中浸泡10分钟(一匙盐),挤去水份备用。
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步骤4/15
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锅里烧宽油,八成油温下茄子炸,炸软就可以。
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步骤5/15
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捞起控油备用。
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步骤6/15
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豇豆也倒下去炸,炸到表皮起来皱就可以。
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步骤7/15
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捞起控油备用。
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步骤8/15
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调一个料汁:生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺,淀粉1勺,清水3勺,鸡精少许。
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步骤9/15
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另外起锅放一点油,爆香蒜蓉姜片。
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步骤10/15
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放入干辣椒段炒香。
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步骤11/15
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倒入料汁儿烧开。
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步骤12/15
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放入豇豆炒2分钟。
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步骤13/15
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再放入茄子炒2分钟。
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步骤14/15
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加小半碗清水,放一点味精。中大火收汁。
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最后一步
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起锅咯!
能吃辣的可以放小米辣切成圈,也别有一番风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-22
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