这碗红烧牛肉手工面，我能吃到汤汁都不剩

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大块吃肉，大口吃面。这篇笔记因为面和牛肉都是一起做的，所以步骤也放一起了，图文会有点多。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

清水适量

、

盐 3克

、

牛腩 300克

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
盐放入温水里化开（加盐增加面条韧性）
步骤2/15 点击查看大图
面粉加入鸡蛋，拌匀。
步骤3/15 点击查看大图
将温盐水少量多次加入面粉搅拌成絮状，开始上手揉面。揉成面团后盖上保鲜膜醒十分钟，之后再继续将面团揉至光滑，歇十分钟后继续揉面团……醒一会儿揉一会儿，重复3遍以上。（这个步骤会让面条更劲道）
步骤4/15 点击查看大图
因为擀面杖不够大，所以我把醒好后的面团分成小份，面板上撒干粉，开始擀面！
步骤5/15 点击查看大图
将面团先擀开，然后包住擀面杖，再来回擀，这样擀出来的面厚薄会很均匀。记住要撒干粉！
步骤6/15 点击查看大图
面团擀好啦！
步骤7/15 点击查看大图
面团表面撒上干粉，开始切！
步骤8/15 点击查看大图
粗细看自己喜欢就好啦
步骤9/15 点击查看大图
切好的面团又要撒一遍干粉，快速抖开，不然容易黏一起……
步骤10/15 点击查看大图
牛肉冷水上锅煮出血水，取出用温水冲洗干净
步骤11/15 点击查看大图
切成小块备用，然后加入生姜、大蒜、桂皮、香叶等调料放入高压锅炖一小时左右。炖至牛肉软烂。
步骤12/15 点击查看大图
热锅放油放入土豆爆炒，土豆炒至外面一层有一些酥脆后加入适量干辣椒和洋葱炒香。
步骤13/15 点击查看大图
然后加入炖好的牛肉，放盐、糖，再倒一点老抽上色，随后再焖20分钟左右即可。
步骤14/15 点击查看大图
清水煮开放面条煮熟
最后一步点击查看大图
面条煮熟后乘出来，不要用面汤，用炖牛肉的汤，上面码一层土豆牛肉，香菜，葱末随意。牛肉汤汁浓郁，面条劲道爽滑。香喷喷热乎乎……