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酸菜滑肉汤

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吃的时候滑肉夹着酸菜一起，入口的一瞬间两腮发紧，口水纵流。鲜、辣、酸、咸，混合的香味热烈地拍打着味蕾，酸菜的酸味浓而不烈，汤汁又香而清爽，肉片的每一丝肌理都带着酸辣的鲜味，配上这大把解腻的酸菜，够得劲。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 300克

、

酸菜 150克

、

干辣椒 3根

、

小葱 2根

、

姜片 3片

、

大蒜 2瓣

、

淀粉 50克

、

料酒 1大勺

、

生抽 1大勺

、

芝麻油 1小勺

、

葱姜水 2大勺

、

胡椒粉少许

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
酸菜切丝，里脊肉切薄片。
步骤2/4 点击查看大图
肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉，抓拌腌制半小时。
步骤3/4 点击查看大图
姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香，把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅，加入清水熬成酸汤。
最后一步点击查看大图
再转小火，下入腌制好的肉片，中途不要搅动，等肉片烫熟慢慢推动一下，转中火再煮3分钟，这会可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐，出锅前撒上葱花就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-25

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