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不用松弛静置的月饼皮配方的做法

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不用松弛静置的月饼皮配方

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这是我刚入门的时候在本地的烘焙店付费学习的配方用了几年，用得比较习惯

食材清单加入采购清单

转化糖浆 75克

、

花生油 15克

、

枧水 2克

、

中式面点粉 115克

、

咸鸭蛋黄 11个

、

莲蓉馅料 500克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀
步骤2/8 点击查看大图
-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。揉好后分成20克一个
步骤3/8 点击查看大图
-揉好的饼皮
步骤4/8 点击查看大图
-咸蛋黄放到烤盘中130度烤10分钟-
步骤5/8 点击查看大图
-分馅料，烤好的蛋黄包进馅料里面，滚圆，每个55克
步骤6/8 点击查看大图
-月饼皮包月饼馅包好，用毛刷刷一下模具，再刷一下月饼表面，再去压膜就没那么容易沾
步骤7/8 点击查看大图
-月饼全部压到金盘中，喷水，放入烤箱200度烤5分钟定型
最后一步点击查看大图
-拿出来刷两次蛋黄液，再入炉150度烤15分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-25

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