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不肥不腻胶质丰富：东北蒸猪肘的做法

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不肥不腻胶质丰富：东北蒸猪肘

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大女儿很喜欢吃这种大一点的肉片，上次用五花肉做的，虽然肥肉多，但反响很好。这次用猪肘做！毕竟猪肘肥肉少筋头多，口感更好。参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘 1000克

、

花椒适量

、

生姜适量

、

大料 3个

、

桂皮 2块

、

大葱 2根

、

香叶 3片

、

五香粉 2勺

、

花椒粉 2勺

、

糖 5克

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

虾皮 2把

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肘子1个，洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜冷水一起下锅，焯水。
步骤3/12 点击查看大图
正反面焯水5分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
另一个锅烧水，当花椒大料大葱香叶桂皮等调料。
步骤5/12 点击查看大图
猪肘焯水后放到猪肉的锅里。大火煮15分钟，转中小火30分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
抓一把虾皮泡泡水，洗一下。
步骤7/12 点击查看大图
猪肘子这会煮熟了，出锅晾凉。
步骤8/12 点击查看大图
猪肘放凉后，剔骨切片。
步骤9/12 点击查看大图
猪肉摆好后，先撒上一层盐、一层五香粉、一层花椒粉、一层葱花、一层虾皮。
步骤10/12 点击查看大图
上蒸锅，突然发现忘记倒酱油了，又淋了一些生抽和蚝油。蒸35分钟。
步骤11/12 点击查看大图
蒸的35分钟，出锅了。
最后一步点击查看大图
把各种调料拌匀了，开始吃。我自己吃的味道挺好！家里人说或是五香粉或是花椒粉放的少了一点，不如上次蒸五花肉蒸五花肉的味道弄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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