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蛋奶吐司的做法

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蛋奶吐司

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冰箱里还剩些淡奶油得赶紧消耗掉，不然又得浪费！小家伙天天嚷着要吃三明治！这款吐司很适合做三明治哟！手软拉丝，奶香十足！此方子可做450克吐司2条！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 550克

、

淡奶油 135克

、

鸡蛋 90克

、

细砂糖 70克

、

牛奶 175克

、

酵母 6克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
按照先液体后粉类的顺序，把食材放进厨师机桶里
步骤3/13 点击查看大图
启动厨师机，先低速成团后，转高速摔打至完全扩展阶段。
步骤4/13 点击查看大图
手套膜，面温不要超过26℃
步骤5/13 点击查看大图
平均分成4个面团，放发酵盒里松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，擀成牛舌状，翻面，自上而下卷起来，剩下的依次完成
步骤7/13 点击查看大图
继续松弛15分钟
步骤8/13 点击查看大图
面团擀开，长度35CM左右，自上而下卷起来，收口处放底下
步骤9/13 点击查看大图
面团装入吐司盒，进行发酵35℃，湿度80%，大概发酵50-60分钟
步骤10/13 点击查看大图
发酵至6分满，开始预热烤箱160℃10-15分钟
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子，放入烤箱底层160℃烘烤43分钟
步骤12/13 点击查看大图
时间结束，取出，台面上摔两下，脱模，侧放放凉！
最后一步点击查看大图
可以一层一层撕着吃的吐司！奶香十足！韧性拉丝！

小贴士

记得预留液体，面粉吸水率不一样！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-28

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