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东北四大炖的排骨炖豆角的做法

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东北四大炖的排骨炖豆角

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猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

【主料】

、

排骨 3斤

、

肉豆角 1斤

、

【辅料】

、

大葱白 3段

、

蒜瓣 8瓣

、

八角 3个

、

【调料】

、

新鲜花椒面适量

、

酱油适量

、

花雕酒适量

、

食盐适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
前期准备如图。
步骤2/11 点击查看大图
热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
步骤3/11 点击查看大图
再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
步骤4/11 点击查看大图
放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
步骤5/11 点击查看大图
放入花雕酒、酱油，炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
加入热水或开水，没过排骨。
步骤7/11 点击查看大图
大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
步骤8/11 点击查看大图
放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
步骤10/11 点击查看大图
加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
最后一步点击查看大图
豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-29

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