油渣低盐芽菜包
一提到少盐大家肯定不会想到腌制的咸菜,但其实并非如此,比如四川隆昌地区的芽菜做法盐的用量就很少,晒到七成干的青菜包入少量的盐,捆成小把,入坛密封发酵,发酵好后用熬好的红糖菜籽油和花椒再次揉匀后入坛,成品色泽金黄油亮,口感微甜酸脆。用来做扣肉、炒青椒、包包子都是一绝。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
62克
68克
382克
2331
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
先和面:250克温水里加5克酵母、一小勺白糖化开,加入10克猪油,500克面粉,和匀,揉成光滑的面团,盖盖醒发。
-
步骤2/10
点击查看大图
准备馅儿料:把油渣剁成沫,芽菜也剁成沫,又家用绞肉机的可以放绞肉机里直接搅打碎就好。准备成如图所示就好。
-
步骤3/10
点击查看大图
热锅下入猪油,下入肉馅炒香炒到肥肉吐油,加入姜末继续炒,接着下入油渣翻炒均匀。
-
步骤4/10
点击查看大图
下入芽菜炒香,关火,撒如青花椒面提香。
-
步骤5/10
点击查看大图
盛出炒好的馅儿放凉,放凉后拌入葱花。这样就可以包制了。肉馅里面借芽菜的咸味,不用再加盐或者酱油,喜欢吃鸡精味精的可以适量放一点提鲜。这样整个馅儿料部分虽说用了芽菜,其实盐分并不高。
-
步骤6/10
点击查看大图
面团发到原来的两倍大时,揭开面团看到很多细密的气孔时就发酵好了。抓一小把干面粉防粘,从新揉成团。
-
步骤7/10
点击查看大图
面团揉成团,再搓成条,下成你喜欢大小的麂子。我这个大概40克左右。擀成边缘薄中间厚一点的皮,加入馅儿包成包子。
-
步骤8/10
点击查看大图
笼屉里放油纸防粘,包好的包子再次醒发15分钟左右,这个要根据温度,温度低可以适当延长时间,反之则减少时间。
-
步骤9/10
点击查看大图
二次醒发的包子盖盖子,中大火蒸12到15分钟。熄火后等一分钟再开盖。美味低盐的油渣芽菜包就做好了,来一碗小米稀饭、一盘炒青菜就是不错的一顿晚餐。吃不完的包子冷却后装保鲜袋,第二天早上配一个鸡蛋,一盒牛奶,就是营养丰富的一顿早餐。还吃不完,冷却后直接装保鲜袋后放冷冻室急冻,这样可以随吃随取,只需重新蒸上十来分钟就可以了,可以保存一个月没问题。
-
最后一步
点击查看大图
再来一张。
炒馅儿不用再加盐或者酱油。
这个是用的自己家的芽菜,盐分比较低,如果外面买的盐分偏高的芽菜,可以清洗几遍降低含盐量再烹制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
油渣低盐芽菜包的相关分类
油渣低盐芽菜包的相关推荐
-
桂花炸糕(非糯米粉版)
424675人看过 -
糯米粉糕
232773人看过 -
快手麻薯 糯米粉版
22795人看过 -
糯米粉蒸糕
851573人看过 -
(糯米粉版)蔓越莓手指麻薯,香酥软糯年货茶点!
153015人看过 -
酥皮绿豆饼
247114人看过 -
美式酥炸洋葱圈
55294人看过 -
菌菇素辣酱#无腊味,不新年#
191242人看过 -
跟五星级大厨学手艺~~油泼辣子
119130人看过 -
#换着花样吃早餐#蔬菜肉饺
65584人看过 -
核桃酥
1197720人看过 -
麻薯条
108677人看过