超上头的【藿香乌鱼片】做法

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藿香乌鱼片真的是绝绝子，太上头了！超好吃！这个做法很简单，都可以上手，基本0失误～

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10~30分钟

乌鱼一条

、

藿香一把

、

老姜一个

、

盐适量

烹饪步骤

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准备一条新鲜乌鱼，买的时候让卖家帮忙切片，鱼头鱼排装一个袋，鱼片装一个袋，拿回家分别各自洗干净血水，沥干多余水分，分两个碗装。
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加入适量盐、料酒、花椒面、姜丝、小葱段，抓匀放一旁腌制（注意：分开腌制）。我腌了一小时，比较入味。实在赶时间腌十几分钟也可以。
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准备佐料1，蒜末、姜丝、泡椒、青花椒，放入一个小碗。（喜欢吃酸菜的，这一步可以加一点提味儿）我的青花椒是新鲜冷冻在冰箱里的，所以拿出来有冰霜。
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准备佐料2: 子姜丝、小米辣、二荆条。
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起锅烧油放入佐料1炒香。
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再放入佐料2炒香。
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再加入一勺醪糟炒香。
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加入生命的源泉烧开～
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烧开后先加入腌好的鱼头和鱼排，再加入适量盐、鸡精、糖和一点醋。
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慢火煨熟煨入味。判断味道是否够了，就用铲子舀一点点汤汁，比正常味道重一点就可以了。
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再加入鱼片，注意不要大力翻动鱼片，会把鱼肉翻烂。可以用铲子轻轻把鱼片压入汤里，轻轻划散。
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连鱼肉加汤汁一起倒入容器里。
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藿香洗干净切小段，撒在鱼上。
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最后烧一点热油，淋在藿香上，激发藿香香味。
步骤15/16 点击查看大图
开动啦～超好吃～～
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快快学做起来吧～