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剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！

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在我们湖南乡下，每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。做好的剁椒刀豆，酸辣开胃，是湖南菜里的一道下饭神器！

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1小时以上 | 切墩(初级)

刀豆 5根

、

紫苏叶少量

、

藠头 20个

、

生姜 2块

、

生水 7000克

、

盐 500克

、

姜丝适量

、

老坛剁椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
去菜园里摘点刀豆
步骤2/8 点击查看大图
准备坛子。准备腌菜之前，把坛子用开水里里外外烫一遍，然后加高度白酒杀菌，要确保坛子里无杂菌
步骤3/8 点击查看大图
往坛子里放菜，依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖，最后来2瓶盖白酒杀菌
步骤4/8 点击查看大图
弄配料，不用熬煮，直接往7000克生水里加入500克盐，搅拌融化
步骤5/8 点击查看大图
把配料水倒到坛子里，直至没过食材
步骤6/8 点击查看大图
等4-5天，酸刀豆就成功了
步骤7/8 点击查看大图
然后切成小片，改花刀，加剁辣椒和姜丝拌匀
最后一步点击查看大图
成品剁椒刀豆，味道又酸又辣，真的很下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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