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椒麻口水鸡

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口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 “口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 4只
、
小米辣 2个
、
青椒 2个
、
葱 4根
、
姜 4片
、
蒜 两瓣
、
花椒 一小把
、
八角芝麻辣椒粉 一小把
、
味极鲜 两勺
、
香醋 1勺
、
老抽 1勺
、
耗油 1勺
、
盐 适量
、
白糖 适量
烹饪步骤
小贴士

鸡腿煮熟后一定要放在凉水中泡一下，口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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