李孃孃爱厨房之一一冷吃兔肝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

兔肝 600克

、

大葱 4根

、

老姜 30克

、

干辣椒段 30克

、

花椒 30粒

、

大料，八角各少许

、

小茴香 2g

、

料酒 2小勺

、

冰糖 15克

、

盐 3克

、

生抽，老抽各少许

、

陈皮 10g

、

鸡精 1小勺

、

香叶 1片

、

菜籽油 200g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先上一个成品图哦制作兔肝的材料：兔肝600克，大葱四根，老姜30克，干辣椒段30克，花椒30粒，大料，八角，生抽，老抽各少许，小茴香两克，香叶1片，料酒两小勺，冰糖15克，盐三克，陈皮十克，鸡精一小勺，菜籽油200g。
步骤2/17 点击查看大图
1.所有的食材买回来准备好，兔肝洗净血水，把兔肝洗干净，干辣椒段，花椒，大料，八角，香叶，小回香，陈皮一起洗净待用。
步骤3/17 点击查看大图
2.烧一锅水，在水里放入大葱，老姜，料酒。
步骤4/17 点击查看大图
3.水开后
步骤5/17 点击查看大图
4.放入洗净的兔肝，煮五分钟，焖10分钟。
步骤6/17 点击查看大图
5.煮好的兔肝捞起
步骤7/17 点击查看大图
6.切成片
步骤8/17 点击查看大图
7.热锅，倒油，放入大葱，用中小火，把葱油熬香
步骤9/17 点击查看大图
8.去除葱油渣
步骤10/17 点击查看大图
9.把切好的兔肝倒入油里，分次放入花椒大料八角香叶，姜片，冰糖。
步骤11/17 点击查看大图
10.再倒入洗净的干辣椒段
步骤12/17 点击查看大图
11.大葱段一起炒香
步骤13/17 点击查看大图
12.放入生抽老抽，少许的水炒干水气就好了
步骤14/17 点击查看大图
13.放入炒熟的白芝麻
步骤15/17 点击查看大图
14.拌匀即可，起锅放凉，就可以开吃了。
步骤16/17 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：冷吃系列的食物在自贡每家都会做，但每家的炒法都不一样，炒出一份家人都喜欢的口味就满足了。干辣椒段可根据自己的喜辣的程度添加。鸡精也可根据自己的喜好添加。冷吃系列的美食在我以前的食谱里都有说道，这里就不多说了，大家开心做美食就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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