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干煸麻辣鸡翅根的做法

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干煸麻辣鸡翅根

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这道菜做好了将颠覆你对鸡翅根又柴又硬还不入味的认知，方法简单，大家参考哈。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 500g

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

耗油 2勺

、

生抽 1.5勺

、

白糖 2勺

、

鸡精 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备葱姜蒜，花椒八角干辣椒，白芷一颗
步骤2/7 点击查看大图
鸡翅根打花刀方便入味。
步骤3/7 点击查看大图
油热下锅翻炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
放入鸡翅根炒至表面变色。
步骤5/7 点击查看大图
加入料酒，老抽，生抽，耗油，白糖，翻炒均匀，煮沸翻炒几下后全程开小火慢慢煸炒，千万不用加水，鸡肉里本来就含水，遇热会释放水分，这个时候可以切两个青椒备用。
步骤6/7 点击查看大图
慢慢煸炒十分钟后，鸡翅里的水分在锅里炒干，只剩下油，这种状态放两勺鸡精，开大火翻炒几下使鸡精融入在鸡翅上，加入青椒配色曾香。
最后一步点击查看大图
做好啦，青椒和鸡肉完美搭配。

小贴士

全程不用加水，没有被水稀释过的调料味道更鲜美，要有耐心呦，颠覆传统红烧鸡翅根的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-08

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