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福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法

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福清特产——油饼，可炸可烤任君选择

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油皮：

、

中筋粉 250克

、

糖粉 40克

、

食用油 60克

、

水 100克

、

酥皮：

、

中筋粉 75克

、

食用油 35克

、

豆沙馅 220克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
做油皮：40克糖粉
步骤2/28 点击查看大图
加入60克食用油
步骤3/28 点击查看大图
加入100克水拌匀
步骤4/28 点击查看大图
加入250克中筋粉和成柔软的面团
步骤5/28 点击查看大图
在案板上揉个5-8分钟成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤6/28 点击查看大图
做酥皮：75克中筋粉
步骤7/28 点击查看大图
加入35克食用油拌均匀盖上保鲜膜和油皮一起静置30分钟
步骤8/28 点击查看大图
取出醒好的油皮擀成长方形
步骤9/28 点击查看大图
把酥皮铺在上面
步骤10/28 点击查看大图
再用刮板刮均匀
步骤11/28 点击查看大图
然后折啊折如图
步骤12/28 点击查看大图
再折如图
步骤13/28 点击查看大图
左右折完了，再上下折如图
步骤14/28 点击查看大图
折好啦，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤15/28 点击查看大图
醒好的面团收口朝下擀成长方形，对半切开
步骤16/28 点击查看大图
再从切口处卷起来如图
步骤17/28 点击查看大图
盖上保鲜膜最后醒面15分钟，把豆沙馅分成10左右的小剂子备用
步骤18/28 点击查看大图
分成21份
步骤19/28 点击查看大图
取一面剂子左右切口处捏合好，擀成片
步骤20/28 点击查看大图
放入豆沙馅，像包包子一样包好（收口要捏和好，不然油炸时会漏出来）
步骤21/28 点击查看大图
再压扁用筷子在中间戳个洞
步骤22/28 点击查看大图
这样一个生坯就做好啦，依次做完
步骤23/28 点击查看大图
油烧热下筷子能快速冒泡泡，转小火下入生坯（全程小火炸）
步骤24/28 点击查看大图
到浮起了再不时的翻面
步骤25/28 点击查看大图
像这样炸至金黄色鼓起就可以了
步骤26/28 点击查看大图
也可以用烤的，做好的生坯放入烤盘
步骤27/28 点击查看大图
送入预热好的烤箱200度烤30分钟（个人觉得用烤的更好吃，不油腻，还省油、省力而且更酥脆）
最后一步点击查看大图
吃得会停不下来的….

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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