不酥不要钱的酥肉饼
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步骤1/28
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做油皮:320毫升的温水里加1茶匙糖化开(温水大概30-40度左右,放入手指感觉温温的不烫手就行)再加1茶匙酵母拌匀静置一会儿
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步骤2/28
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把酵母水少量多次的倒入到500克的中筋粉里,搅成面絮状,再下手揉成团
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步骤3/28
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面团是偏软有一点点粘手的状态,盖上保鲜膜静置一会儿,再揉成光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大
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步骤4/28
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460克的肉末里分2次加入50毫升的水搅拌至完全吸收,再加入2汤匙生抽
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步骤5/28
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加入1汤匙老抽
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步骤6/28
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根据自己的口味加入1茶匙半的盐
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步骤7/28
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加入1茶匙糖
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步骤8/28
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加入1茶匙太太乐鸡汁
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步骤9/28
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加2汤匙麻油拌匀腌制一会
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步骤10/28
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把1颗半的洋葱打碎备用(先不要加到肉里哈)
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步骤11/28
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做酥皮:200克中筋粉里加入半茶匙盐
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步骤12/28
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倒入200毫升的热油拌匀
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步骤13/28
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像这样就可以了
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步骤14/28
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取出发酵好的面团,压扁擀开
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步骤15/28
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倒上刚刚的油酥
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步骤16/28
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用刮刀抹均匀
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步骤17/28
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再慢慢卷起来(边卷边稍微拉一下尽量卷紧实了)收口处要捏和好,盖上保鲜膜静置15分钟左右
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步骤18/28
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这是把洋葱丁倒入到肉馅里拌匀
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步骤19/28
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把醒好的面分成15份,取一面剂子两边捏紧防止漏酥
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步骤20/28
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再把两边往里一捏团圆
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步骤21/28
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像这样,依次做好静置10分钟(要盖上保鲜膜)
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步骤22/28
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取出最先做好的面剂子,收口朝上压扁擀圆如图
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步骤23/28
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放入肉馅,像包包子一样包好
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步骤24/28
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再压扁,一个生坯就做好了
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步骤25/28
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热锅热油下做好的饼坯,小火煎至一面金黄再翻面煎
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步骤26/28
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煎至两面金黄即可盛出放烤盘
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步骤27/28
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送入预热好的烤箱205度烤20分钟(10分钟翻个面)
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最后一步
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香喷喷又酥酥脆的肉酥饼就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-30
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