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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500g

、

蛋清 1个

、

醋 4勺

、

味极鲜 2勺

、

糖 3勺

、

料酒 1勺

、

盐 1.5小勺

、

白胡椒粉 1小撮

、

淀粉适量

、

清水 5勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材。
步骤2/13 点击查看大图
把里脊肉的筋膜尽量去除干净，然后切成条状。
步骤3/13 点击查看大图
加入1个蛋清。
步骤4/13 点击查看大图
再加上盐和1小撮的白胡椒粉。
步骤5/13 点击查看大图
料酒再加1勺，抓匀后静置30分钟。
步骤6/13 点击查看大图
腌制后的里脊肉，裹上淀粉（记得把浮粉抖掉）。
步骤7/13 点击查看大图
如果烧至六成热，中小火，把里脊肉放入，炸至变色后捞出。等全部炸完一遍后，转中大火，再复炸一次。
步骤8/13 点击查看大图
调糖醋汁，清水、白糖、味极鲜、米醋。
步骤9/13 点击查看大图
再加上淀粉，调匀备用。
步骤10/13 点击查看大图
先把调好的糖醋汁倒入锅中，煮至浓稠后，把炸制好的里脊肉倒入。
步骤11/13 点击查看大图
翻拌均匀就可以出锅了。
步骤12/13 点击查看大图
关火装盘，可以撒上一丢丢白芝麻（熟）增色提香。
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完成啦。

小贴士

里脊肉不要切的太细，否则炸制后口感会柴，差不多食指的粗细比较适中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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