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柿柿如意月饼的做法

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柿柿如意月饼

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

奶粉 10克

、

花生油 52克

、

转化糖浆 154克

、

枧水（48度） 2.5克

、

抹茶 1克

、

金黄芝士粉 15克

、

莲蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糖浆中加入枧水搅打均匀,再分次少量加入花生油搅打均匀至液体乳化
步骤2/8 点击查看大图
将面粉和奶粉混合过筛与液体混合,用刮板(或刮刀)翻拌按压均匀即可,取出40克面团与1克抹茶粉混均,其余面团与金黄芝士粉(或红曲粉加南瓜粉,或4克橙色色素加20克中筋面粉)混均放冰箱醒发1.5小时以上
步骤3/8 点击查看大图
将面团分割20克一个,叶子1.5一个,馅料29一个,包入饼皮里揉圆
步骤4/8 点击查看大图
先将叶子放入模具按平整,再将面团放入模具中轻按两下,扣上盒盖上下拍打两下,倒出放入烤盘
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热200度,放中下层185度烤10分钟,拿出凉5分钟(避免开裂),再放回烤箱盖锡纸8—10分钟
步骤6/8 点击查看大图
烤好啦
步骤7/8 点击查看大图
可爱的小柿子
最后一步点击查看大图
打包装盒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-21

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