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小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法

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小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 100g

、

猪油A 30g

、

清水 40g

、

低筋面粉 60g

、

猪油 B 40g

、

五花肉沫 500g

、

鸡蛋清 1个

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备好，将肉沫加入蛋清，葱末，盐蚝油生抽等调味品拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
制作水油面团，将面粉和猪油、水放入同一个容器，用手搅拌成光滑面团。
步骤3/11 点击查看大图
制作油酥面团，将面粉和倒在揉面垫上加入猪油，用刮板折叠成面团。
步骤4/11 点击查看大图
将水油面团分成18g每个的剂子，油酥面团分成11g每个的剂子。
步骤5/11 点击查看大图
取一个水油面团擀开包入一个油酥面团收口搓圆。
步骤6/11 点击查看大图
将包好的面团擀成椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将静置好的面团收口朝上，擀开卷起，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
把静置好的、开完酥的面团，用手指在中间压下。
步骤9/11 点击查看大图
压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的肉馅，用手指虎口收口包好。
步骤10/11 点击查看大图
依次全部包好，刷上一层蛋黄液，撒上些许白芝麻。
最后一步点击查看大图
放入提前预热好的蒸烤箱，170℃烤制25分钟即可。

小贴士

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发布于 2021-09-22

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