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吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法

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吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 250g

、

牛奶 150ml

、

白糖 10g

、

酵母 3.5g

、

盐 2g

、

葱 50g

、

五花肉 250g

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

水 2勺

、

白糖 1勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将牛奶和白糖、酵母放入盆内，再加入剩余原料。
步骤2/10 点击查看大图
先用筷子搅拌成絮状。
步骤3/10 点击查看大图
继续用手揉搓成面团，至'三光'，即面光、盆光、手光（面团不沾手，表面不是很光滑也不影响发酵）。
步骤4/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温静置发酵1小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。在面团发酵时，把猪肉剁馅，葱花切碎混合均匀，加入盐，白糖、酱油、耗油、料酒，顺着同一个方向拌制均匀，期间加入2勺清水，搅拌上劲，待用。
步骤5/10 点击查看大图
把发好的面团按瘪排出气，揉搓成光滑的长条。
步骤6/10 点击查看大图
分成大小一致的小剂子，按瘪，用擀面杖擀压成中间厚四周薄的圆片。
步骤7/10 点击查看大图
放入适量肉馅到皮中间。
步骤8/10 点击查看大图
一个褶子一个褶子的捏合起来，收口或者不收口（收口就是传统包子，不收口就是笑口包子，笑口包子包起来更简单一些）。
步骤9/10 点击查看大图
放进蒸烤箱二次发酵20分钟后，再100℃蒸制15分钟。
最后一步点击查看大图
出炉即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

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