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软烂香酥红烧肉的做法

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软烂香酥红烧肉

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我是一个从来不吃肥肉的人，所以红烧肉基本也没碰过。后来我找到了一个特别喜欢吃红烧肉的男孩，我为他学会了做红烧肉，他每次都会剥掉上面的瘦肉给我吃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉（一斤半左右） 800克

、

冰糖 8-10颗

、

生抽 2勺

、

姜（切片） 2-3片

、

开水（两大碗）适量

、

八角 1个

、

香叶 2-3片

、

桂皮（小小一块）小块

、

料酒 2勺

、

蚝油 2勺

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切成两厘米左右的小块，比较方便入口。
步骤2/9 点击查看大图
锅底放入一点点油，把五花肉放入锅里煸出油脂，油腥气很重需要扔掉
步骤3/9 点击查看大图
两面都煸的微微金黄，盛出。扔掉煸出的油。
步骤4/9 点击查看大图
锅清洗干净，放入一点油，小火把冰糖炒出焦糖色。
步骤5/9 点击查看大图
把五花肉放入，裹上糖色后放入香叶，八角，桂皮，干辣椒。
步骤6/9 点击查看大图
倒入料酒，生抽，蚝油。放入没过肉的清水大火煮开，小火盖盖焖煮40分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
炖煮至筷子可以轻轻插透五花肉，即可大火收汁。颜色不够可以加一点老抽。觉得不甜的可以加一点白糖调整。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁，铲子需要不停翻炒。肉红润油亮，汁基本收干即可关火盛出。
最后一步点击查看大图
可以搭配一点小青菜摆盘。一口红烧肉一口米饭，太香了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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