牧场鲜奶吐司(直接法)
吴克己老师的这款吐司非常经典,奶香浓郁,微微带着一点咸,空口吃或者夹三明治都是极佳的。
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步骤1/5
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将黄油以外的材料放进海氏M5轻音厨师机,用3档揉成团,再用5档揉出厚膜。加入软化好的黄油,先用3档打到黄油吸收,再用5档,揉到出现手套膜。
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步骤2/5
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将打好的面团滚圆,放室温基础发酵40分钟左右。发好的面团轻拍排期,平均分成3份,滚圆松弛10分钟。擀开,卷起来,卷1.5圈。
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步骤3/5
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再松弛10分钟,擀开,卷2.5圈,.放进吐司模,二发40~50分钟,到9分满。
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步骤4/5
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烤箱提前预热,上火160度,下火190度烤38分钟。
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最后一步
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烤好取出了,震出热气。脱模,凉透后就可以用袋子密封保存。
1.干酵母为鲜酵母的1/3。
2.一次性不要加入全部液体,预留一点水份,根据面团干湿度再增减。
3.夏天液体用冰的。
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发布于 2021-09-24
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