鲜奶牧场吐司|吴克己经典配方
大名鼎鼎的鲜奶牧场吐司,细腻柔软拉丝,淡淡的咸口 配方可做一条450克吐司
34克
39克
212克
1235
千卡
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步骤1/12
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配方中材料除黄油外倒入揉面缸,低速混合均匀,中速搅打至粗膜状态,加入软化的黄油,低速混合均匀,转高速搅打至薄膜状态。
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步骤2/12
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基础发酵至两倍大
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步骤3/12
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戳洞不回缩
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步骤4/12
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发酵好的面团按压排气,分成3份,松弛15分钟
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步骤5/12
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松弛好的面团擀长,卷起
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步骤6/12
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继续松弛20分钟
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步骤7/12
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再次擀长,翻面,再次卷起,卷起后大概有两圈半
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步骤8/12
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同方向依次放入吐司模具,发酵至8分满
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步骤9/12
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发酵至八分满
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步骤10/12
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烤箱提前预热,上火150度,下火180度,烤制35分钟。上色后加盖锡纸,出炉震出热气,脱模,晾至常温密封保存。
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步骤11/12
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柔软拉丝
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最后一步
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新良黑金的高粉也很不错呢
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发布于 2023-11-27 · 广东省
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