极简杂蔬土豆饼 纯净素食
土豆饼不放面粉不成形,放了味道不好,就按照土豆泥的干湿程度酌情处理吧~ 一定要用不粘锅,不然会粘锅~ 这是纯净素食,味道较淡,您可以添加其他食材,比如鸡蛋、火腿等等~
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步骤1/17
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准备好食材~土豆洗净连皮蒸熟,两片卷心菜去除当中的根茎,胡萝卜我只用了图中半根胡萝卜的一半~
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步骤2/17
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将卷心菜和胡萝卜都切小丁~没有啥刀工,就细心加耐心,先切丝再切丁,再剁几刀就可以了~
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步骤3/17
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放一起入少许盐搅拌一下~真要将盐量化的话,就0.5克吧……
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步骤4/17
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蒸熟的土豆剥皮,好光滑~
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步骤5/17
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放入容器里硅胶铲按压,加入1克盐和黑胡椒粉,加少许淀粉~
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步骤6/17
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看看手感决定淀粉的多少,能成形就可以了,土豆泥也不用太细,有些颗粒也挺好,随意~
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步骤7/17
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不粘锅放少许油小火加热~
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步骤8/17
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将土豆泥团成小团,大约20克左右一个~
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步骤9/17
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按扁放进蔬菜碎里轻轻按压~
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步骤10/17
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使两面都均匀沾上疏菜碎~
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步骤11/17
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稍微整理一下~
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步骤12/17
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依次放入不粘锅~
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步骤13/17
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小火油煎
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步骤14/17
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依次翻面~
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步骤15/17
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略微金黄就可以出锅了~
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步骤16/17
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装盘后可以再撒些黑胡椒碎,或者直接就地开吃,那时味道是最好的~
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最后一步
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可入菜,亦可作为点心~
淀粉可以换成低筋面粉~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-25
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