好吃到爆的港式酥皮菠萝包，太香啦！

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广东人的早茶款式多的经常有港式菠萝包，每次去吃都是女儿必点的面包，因为特别香酥好吃今天在家复刻同款，零失败[OK]

食材清单加入采购清单

面包面团

、

高筋面粉 300克

、

盐 3克

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糖粉 40克

、

牛奶 160克

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鸡蛋 40克

、

耐高糖酵母粉 4克

、

黄油 48克

、

酥皮

、

黄油 50克

、

糖粉 48克

、

奶粉 20克

、

蛋液 20克

、

低筋面粉 40克

、

椰蓉馅

、

奶粉 20克

、

椰蓉 60克

、

蛋液 25克

、

融化黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️所有材料除黄油放进面包桶中揉成面团，加入黄油继续揉至光滑成手套膜的状态（我这里用到的顶焙高筋面粉，值得信赖的面粉，少添加，粉质细腻，容易揉出膜）然后取出，盖上保鲜膜进行一次发酵，大约40分钟。2⃣️趁一发的时间做酥皮，软化好的黄油➕糖粉用蛋抽搅打至蓬松变白，分两次加入鸡蛋液充分打发均匀，过筛加入低粉和奶粉，用刮刀拌匀，成团后放冰箱冷藏3⃣️黄油隔水融化，加糖放到椰蓉中，继续加鸡蛋液和奶粉搅拌均匀，搓成小圆球备用4⃣️发酵后的面团平分成8个小面团，盖保鲜膜醒发10分钟，然后揉搓排气，包进椰蓉馅，虎口捏紧朝下摆上烤盘中
步骤2/4 点击查看大图
5⃣️冰箱取出酥皮，平分成8份，搓圆放手心拍成圆片，盖在面包上方，用刮板在表面切成网线，整理好放进烤箱二次发酵
步骤3/4 点击查看大图
6⃣️二发完成，刷一层鸡蛋液，烤箱上下火185度预热10分钟，转上火185度下火175度烤制16分钟即可！
最后一步点击查看大图
出炉，香炸了，面包柔软好吃，皮酥到掉渣，椰蓉馅更是奶香椰香浓郁，赞哈，宅家用烤箱就能复刻同款港式菠萝包，一次成功，给大家安利这款海氏i7风炉烤箱，40l大容量，家庭烘焙必备，上下发热管➕背部热风循环，四面搪瓷内胆，温度精准，受热均匀。一机多能，一步到位，可以发酵、炸烤还可以烘烤果干，非常实用[强]