《糖醋松子鲈鱼》酸甜开胃,简单易学。
哈啰,我是小金,国庆假期马上到了,给家人们做一道糖醋松子鲈鱼,跟着图文或作品页的视频学,一点都不难,只要刀够锋利就行了。 金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年经验的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
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步骤1/8
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1.材料:鲈鱼,淀粉,鸡蛋,姜调味料:盐,料酒,白醋,白糖,冰花酸梅酱,蕃茄酱,清水,水淀粉刀具:金娘子锋钢大菜刀(鲈鱼去头,把两面鱼肉片开,注意不要切断,去掉主骨、肋骨。)
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步骤2/8
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2.鱼肉先竖着改刀,不要切断,然后斜刀横着改,也不要切断,改完后清水冲洗干净,沥水备用。
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步骤3/8
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3.鱼肉放入3克盐,姜丝,20克料酒,抓匀腌制10分钟。
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步骤4/8
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4.取出姜丝,打入一个鸡蛋,放入适量玉米淀粉,抓均匀,再把鱼头放进去,均匀裹上面糊,接着,把鱼头和鱼身两面均匀裹上干淀粉,准备油炸。
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步骤5/8
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5.锅中宽油,油温5成热,拎着鱼头鱼尾两边,鱼肉朝下放下去炸,先把鱼身中间炸定型,再放下去浸炸,鱼头也放下去,鱼头鱼身炸至金黄,捞出控油摆盘。
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步骤6/8
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6.制作糖醋汁:锅中放入白醋30克,白糖30克,蕃茄酱30克,冰花酸梅酱20克,清水40克,大火煮至白糖溶化,边煮边搅动,糖醋汁煮至冒泡后,倒入适量水淀粉勾芡,最后加入适量炸鱼的油,煮混合就行了。(加入炸鱼的油,可以使糖醋汁淋在鱼上面色泽鲜艳明亮。)
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步骤7/8
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7.把糖醋汁浇在鱼上,撒上芝麻,就可以开吃啦。
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最后一步
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8.这道糖醋松子鱼已经制作完成啦,看似复杂,实则简单,有空可以试着做下。
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发布于 2021-09-30
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