江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭

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⚠️警告：本菜品辣度⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 封面图是应本地朋友要求做的加辣版，用了二两小米椒，非江西人建议减量，按菜谱步骤图的示意量做。ﾟ+o｡◈｡o+ﾟ+o｡◈｡o+ﾟ+o｡◈｡o+ﾟ+o｡◈｡o+ 慈化鸡，宜春地方特色名菜，是江西省宜春市慈化镇的一道农家美食，须用到干辣椒(我用小米椒晒的)，新鲜小米椒，以及泡辣椒与土鸡同炒，加入当地米酒炖煮而成，成品酸辣鲜美，香气扑鼻，是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。赶紧❤️⭐️跟肥叔学起来吧！参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

本地土鸡 1只

、

生姜 1块

、

大蒜瓣半头

、

小葱 1把

、

小米椒适量

、

泡辣椒适量

、

干辣椒适量

、

生抽 1大勺

、

米醋 2大勺

、

啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
本地土鸡1只，生姜1块，大蒜瓣半头，小葱1把，小米椒、泡辣椒、干辣椒若干(见图)生抽，米醋，啤酒(手边没米酒，啤酒代替)
步骤2/13 点击查看大图
先切几片生姜；
步骤3/13 点击查看大图
与处理好的整鸡一同凉水下锅，开火煮沸，将鸡肉焯水断生；
步骤4/13 点击查看大图
趁着鸡肉焯水的功夫，处理一下所有的辅料。生姜切片，小葱白切段，葱青切葱花，大蒜瓣拍开，小米椒，干辣椒，泡辣椒切段(这个菜我做了两次，第一次没切泡椒，第二次切了)；
步骤5/13 点击查看大图
焯水后的整鸡冲洗干净，斩块待用；
步骤6/13 点击查看大图
炒锅下油，放入大蒜，生姜，葱白段爆香；
步骤7/13 点击查看大图
接着下入小米辣和干辣椒继续炒香；
步骤8/13 点击查看大图
加入鸡块大火爆炒1~2分钟；
步骤9/13 点击查看大图
下入泡辣椒，一同炒一下；
步骤10/13 点击查看大图
倒入一整瓶啤酒，两勺米醋，大火煮开以后，转小火加盖焖30分钟；
步骤11/13 点击查看大图
加少许生抽调下咸鲜(我一般不喜欢用盐)，带汤盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。
步骤12/13 点击查看大图
本菜兼具小米椒的鲜辣，泡椒和米醋的酸辣，干辣椒的香辣，与鸡肉的鲜美融合，加之酒水为汤，我不用多说，你也知道有多好吃。
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来到宜春的朋友，也别忘了在饭馆里点上这道特色本地美食哦，感受一下江西辣力！