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风靡全球的生吐司

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生吐司在于可以直接吃，不需要夹其他材料都非常好吃。柔软，又有点嚼劲甜中带点咸味猛吐一个，还不知道这么能吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种

、

山茶花 318克

、

盐 1克

、

水 180克

、

鲜酵母 6克

、

本种

、

山茶花 215克

、

糖 60克

、

盐 8克

、

牛奶 178毫升

、

炼奶 30克

、

黄油 25克

、

鲜酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
本种提前一天做，30几度室温半小时，冷藏17小时
步骤2/9 点击查看大图
除了酵母和黄油，其他全部放一起
步骤3/9 点击查看大图
混合均匀后加入鲜酵母，打至8成筋加入黄油
步骤4/9 点击查看大图
我儿子拍的9成筋
步骤5/9 点击查看大图
分割成4个，稍微滚圆就行，松弛10分钟
步骤6/9 点击查看大图
第一次擀卷，松弛15分钟
步骤7/9 点击查看大图
第二次擀卷后放到发酵盒
步骤8/9 点击查看大图
发至7分满，风炉155°烤30-35分钟。出炉震一下再脱模至20来°，打包
最后一步点击查看大图
美腻的圆角白边

小贴士

1.夏天控制好面团温度，冷藏水合法是个不错选择 2.两次擀卷的松弛要到位 3.牛奶可以留10-20，看面粉吸水性添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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