面包小白第一次做面包,果不其然翻车了!
对于新手来说,都说小餐包会比其他造型的面包学起来更简单,也更快学会。所以第一次学做面包就选择这款小餐包开始了!一直以为有厨师机,就可以简单快手的把面包做好,做过之后才发现我错了,做面包远远比想象中更难得多,不过也挺有趣的,来跟大家分享下我的翻车过程!
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步骤1/4
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准备好食材,将所有食材倒入面桶中,选择和面功能,2档揉成絮状,再选择4档快速揉面,20分钟左右,揉成光滑的面团,取出放入盆中,发酵,发酵至2倍大(第一次做不懂手套膜,看着面团光滑就取出来了)
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步骤2/4
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面团取出排气(不懂排气,轻轻了拍了一会),分成16个均匀的面挤,盖上保鲜膜,松弛15分钟,将面团柔圆,摆入烤盘中放入烤箱发酵(烤箱内放入一盆温水,保持湿度)发酵至1.5倍,取出刷一层蛋液(要刷全蛋液,我给安排了蛋黄液),撒上杏仁片
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步骤3/4
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烤箱提前170℃越热,放入烤箱中层,170℃烤20分钟,10分钟后盖上锡纸就可以啦!
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最后一步
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满心期待的面包,没想到出炉后,颜色深了,口感也不够蓬松宣软,吃起来跟山东大馒头一样,,放了半天厚在吃,外皮硬的跟石头一样,这哪是面包呀!
给自己总觉了几点:
1.夏天温度,面团一边发酵一边搅打,容易导致面筋断裂
2.面团没揉好
3.一发之后,不!要!揉!面!排气只需要把大气泡排掉即可,滚圆的时候适可而止
4.蛋液一定要实用全蛋液,不然颜色太深了!
不知道我总结的对不对,欢迎路过的小仙女们多多指点!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-08
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