腐皮虾卷【潮汕特色】
这是潮汕地区一道小吃,用料虽家常,但颇为丰富。 今天做出来,经潮汕同事盖章,“是这个味” 不枉费我在网上几番查询配方改制。咱们这儿如果有潮汕的朋友,或可留言指出一二,是否能达到本地的七八分火候 用腐皮来做的美食还是很多见的,譬如腐皮糯米卷,上次还做过一个腐皮芋头卷~ 都是属于老少皆宜的味道,不过要我选一样的话,我可能会选今天的虾卷。 没别的,它够鲜甜~
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步骤1/5
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1.去皮五花肉切粒,马蹄切丁备用,干虾米用冷水泡软
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步骤2/5
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2.将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中,用手抓拌均匀
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步骤3/5
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3.磕入两个鸡蛋拌匀,再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态*这里面粉我用了80g,具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦
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步骤4/5
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4.将一张腐皮放在案板上,喷少许清水将其稍微软化,勺入适量的馅料,然后卷起*卷的时候将两端向内折,不要漏馅咯
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最后一步
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5.卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中,热水上锅大火蒸15分钟,蒸好后趁热取出晾凉后,切块或切片即可
1.腐皮尺寸:28cm*30cm,卷好的尺寸:长25cm*高2.5cm
2.此菜谱可以做3条腐皮卷哦
3.五花肉尽量选肥瘦相当的,这样吃起来口感会好一些哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-09
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