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黄姑鱼炖豆腐

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感谢海洋馈赠的最好方式就是用心烹制她给的食材。新鲜打捞的黄姑鱼，配上滑嫩的豆腐，小火慢炖。海鱼的鲜美味道完全释放在汤汁中，再被豆腐悄悄滴吸收。没有过多的调味品，只保留食材原本的味道，出锅的瞬间满屋飘香……用心做饭只为家人 “好好吃饭” 参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

新鲜黄姑鱼 2条

、

嫩豆腐 400克

、

韭菜 50克

、

盐 3g

、

生姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

荤油 20克

、

柠檬汁 5克

、

高度白酒 3克

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜的黄姑鱼剪去鱼鳍，刮干净鱼鳞，去鳃去内脏后清洗干净备用。
步骤2/10 点击查看大图
清洗干净的黄姑鱼用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两侧打上花刀。
步骤3/10 点击查看大图
准备好姜片蒜片。嫩豆腐切块韭菜清洗干净切段备用。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅烧热加入荤油融化。荤油化开放入八角炸香，再加入姜蒜片炒出香味，加入1勺白糖炒化。
步骤5/10 点击查看大图
淋入2勺生抽爆出香味
步骤6/10 点击查看大图
处理好的黄姑鱼入锅。
步骤7/10 点击查看大图
沿锅边烹入料酒。再加入开水没过鱼身。淋入柠檬汁，再加入少许白酒。中火炖10分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
黄姑鱼炖10分钟左右下入嫩豆腐盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆腐入味。锅内鱼汤剩一少半时，加入食盐调味。最后放入韭菜段。
步骤9/10 点击查看大图
韭菜入锅炖1分钟左右至断生即可。开大火收汁。
最后一步点击查看大图
锅内汤汁收浓稠。出锅装盘。

小贴士

新鲜的黄姑鱼无需添加其他调料只用一些去腥的调料即可。添加过多调料会遮盖了鱼原本的鲜味。新鲜的鱼可以盖锅盖炖，如果是冰冻过的鱼最好开着锅盖炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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