东北蒜蓉辣酱(无油)
用来炒菜,拌菜都不错。放在冰箱,存放两年不成问题。
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步骤1/7
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这种辣椒哈,不是小米辣。
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步骤2/7
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红辣椒去掉籽和筋,切成小块。(如果能吃辣的可以都保留)
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步骤3/7
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西红柿切十字花刀,放进开水烫30秒。把皮剥下来,之后也切成小块备用。
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步骤4/7
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大蒜剥皮,取300克蒜瓣。其中一半切碎,另外一半放进料理机打碎。
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步骤5/7
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我用的破壁机,怕不好打,就辣椒和西红柿混着放的。西红柿出汁,这样打起来容易一些。其实用绞肉机会更好一些,那样会有颗粒感。破壁机打出来的,太碎了。
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步骤6/7
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打好的辣椒,西红柿,蒜蓉(打好的那一半)放入锅中熬煮。加入盐、糖、豆瓣酱,熬到浓稠。
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最后一步
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加入醋,白酒,剩余的蒜瓣(有颗粒感的那一半),拌匀后关火。晾凉后装瓶,放在冰箱冷藏存储。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-10
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