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惊艳版豆角肉丁的做法

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惊艳版豆角肉丁

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第一次做，口味真的惊艳我了，所以要赶紧做笔记记下来。比家常版本的不同之处有三个，1是加了一勺郫县豆辨酱，2是用肥猪肉丁煸油爆香蒜末小米辣，3是出锅前加了彩椒粒翻炒一分钟。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长豆角一盘

、

猪肉肥瘦丁 200克

、

葱蒜末 30g

、

小米辣 10g

、

彩椒粒 30g

、

郫县豆瓣酱一小勺

、

白胡椒粉 1克

、

姜粉 1g

、

鸡精一小勺

、

生抽一勺半

、

蚝油一勺半

、

水淀粉一勺半

、

加水一小碗

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把切好的猪肉肥瘦丁（瘦多肥少）酌量放入白胡椒粉、姜粉、鸡精、料酒，按摩一会腌制十分钟。（这十分钟内切豆角、准备其余配料）
步骤2/6 点击查看大图
备完菜也腌完肉了，就热锅炒肉丁，煸至变色甚至微焦（根据个人口味），盛出锅的时候特意预留锅里一点肥肉丁，把其余盛出。国内肥肉继续煸香滋滋出油。
步骤3/6 点击查看大图
接着锅内放入准备好的蒜末葱末小米辣，爆香后放入豆角。
步骤4/6 点击查看大图
整盘豆角倒入，翻炒啊翻炒，根据情况少量加水翻炒。（这里加水少，我觉得炒的更香，我的锅不粘锅，我就加了一次一点）
步骤5/6 点击查看大图
把肉丁也倒入翻炒，准备半小碗由蚝油生抽水组合成的料汁，和一勺郫县豆辨酱都倒入锅中翻炒。出锅前加入了彩椒粒，翻炒一分钟后勾芡了一勺半的水淀粉，翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
真的绝了，没想到这么好吃，准备发展为拿手菜。

小贴士

要翻炒翻炒，因为豆角必须做熟。加了一勺郫县豆辨酱，真的提味。不能吃辣的加彩椒绝对美味，下一次我一定放更多彩椒。蒜葱末用猪肉丁煸油爆香。调制了一小碗豆角和肉丁一起翻炒的料汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-12

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