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肉饼的做法

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肉饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉糜适量

、

葱姜段适量

、

花椒 10粒

、

八角 1个

、

盐适量

、

生抽一勺

、

蚝油一勺

、

胡椒粉适量

、

香油一勺

、

葱末（绿色部分）适量

、

植物油一大勺

、

胡萝卜碎适量

、

手抓饼适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
万能肉馅的调法：葱姜花椒八角用开水冲泡（放水量根据肉馅的多少来定，一般50-100g这样），待水温冷却后将泡好的水分次加入到肉糜中肉糜（7分瘦3分肥最好）顺一个方向搅拌至水被完全吸收，然后加入适量的盐生抽耗油香油还有黑胡椒粉，顺着一个方向搅匀上劲，再加入一个鸡蛋搅匀然后放入葱末（绿色部分）烧一勺热油泼在葱花上锁住肉馅的汁搅拌均匀加胡萝卜碎拌匀备用。全程搅拌肉馅的方向必须一直不能来回搅
步骤2/11 点击查看大图
取手抓饼一张室温软化放入肉馅
步骤3/11 点击查看大图
两面折叠一下就好了
步骤4/11 点击查看大图
也可以像蒸包子那样做成圆的也可以像我这样不用直接接触手抓饼
步骤5/11 点击查看大图
再来一张
步骤6/11 点击查看大图
手抓饼自带的那张油纸刚好帮忙了
步骤7/11 点击查看大图
摩飞锅中火烙至两面金黄色即可出锅
步骤8/11 点击查看大图
记得翻面哦
步骤9/11 点击查看大图
这个颜色最喜欢
步骤10/11 点击查看大图
配上一碗核桃花生黄豆糊
最后一步点击查看大图
切开的那一刻汁水就流出来了抱歉那张图来不及拍了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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