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酥的掉渣|酥脆老婆饼|低糖的做法

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酥的掉渣|酥脆老婆饼|低糖

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮部分：

、

中筋面粉 188g

、

猪油 65g

、

细糖 25g

、

水 75g

、

酥皮部分：

、

低筋面粉 80g

、

猪油 75g

、

馅料部分：

、

豆沙馅 500g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将油皮所有材料放入厨师机桶内，先低速2档2分钟再转高速4档8分钟即可，并盖上保鲜膜松驰半小时，并平分成20份
步骤2/7 点击查看大图
油皮松驰的时间来做油酥部分，将油酥材料放入厨师机同样低速2分钟转高速5分钟成光滑的面团，平均分成20份，将油酥放入油皮包起来松驰10分钟
步骤3/7 点击查看大图
将豆沙馅平分成25克大小。将松驰好的面团擀成长舌状从上往下卷起松驰10分钟后再压扁擀开成长舌状卷起松驰10分钟！
步骤4/7 点击查看大图
将松驰好的面团压扁擀成合适大小，擀的时候轻点以免破酥，包入豆沙馅用虎口收紧，收口朝下擀成长舌状！刷上蛋黄液，用刀在表面割几刀！
步骤5/7 点击查看大图
再撒上芝麻，放入175度预热好的烤箱，上下火23分钟175度烤制！
步骤6/7 点击查看大图
烤制出来的老婆饼色泽漂亮
最后一步点击查看大图
特色酥脆的老婆饼！口感很好喔！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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