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蒜爆鱼的做法

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蒜爆鱼

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这道蒜爆鱼在我们那，差不多每个饭店都会做这个菜，一定要鲤鱼来做，只是每个饭店做出来的味道都会稍微有点不同。自己学会做的好处就是，喜欢酸可以多放点醋，喜欢甜可以多放点糖。

食材清单加入采购清单

鲤鱼 1条

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜 1头

、

花椒适量

、

干辣椒 6个

、

香菜 1棵

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美清香米醋 2勺

、

六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2勺

、

海鲜酱 1勺

、

白糖 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
市场上鱼买回来清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
在鱼头下方，斜着切一刀，抽掉鱼腥线。
步骤3/7 点击查看大图
鱼身上斜着割几刀，方便入味。鱼身上倒黄酒，放姜丝，一点点盐腌制一下。
步骤4/7 点击查看大图
腌半个小时就可以了，倒掉腌制的水，把葱放鱼肚子里一起蒸。
步骤5/7 点击查看大图
蒸鱼时调汁，蒜拍碎。多放一点蒜好吃，倒入六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，臻品蚝油1勺，清香米醋2勺，一勺白糖一勺海鲜酱，搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
鱼水开蒸十分钟，取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水。
最后一步点击查看大图
把调好的汁倒在鱼身上。锅里在烧油，油热放花椒炸出香味。关火，放入干辣椒，用热油浇在鱼身上，激发蒜的香味。放上香菜，完成，很配米饭哟。

小贴士

一定要用鲤鱼，蒜多一些，拍碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-17

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