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自制辣椒酱的做法

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自制辣椒酱

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曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名中国。现在我们要开始制作闻名中国的辣椒酱了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

红绿辣椒 7斤

、

菜籽油 600克

、

白糖 300克

、

姜 100克

、

蒜 100克

、

甜面酱 400克

、

黄豆酱 100克

、

盐 250克

、

香醋 400克

、

味精 20克

、

花生 250克

、

熟芝麻 250克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将红绿辣椒洗净掰去里面辣椒籽。
步骤2/3 点击查看大图
加入姜末，蒜末，白糖，盐，用绞馅机搅碎。再加入醋，味精，甜面酱，黄豆酱，搅拌均匀。用菜籽油加热到80℃，淋入搅好的辣椒酱里。
最后一步点击查看大图
成品！注意浇热油时候要一大勺一大勺浇，不能一起倒入。成品可以冷藏常温保存，吃饭时候配上一口，味道绝绝子！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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