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炭烤羊肉串

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炭烤羊肉串一年四季都可以吃。自己做非常简单。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 1800克

、

铁签子 100

、

食用油适量

、

盐适量

、

孜然粒适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉的选择顺序是羊肋、羊肩、羊腿。这里用的是Costco冰鲜羊腿肉。
步骤2/5 点击查看大图
切1.5厘米见方的小块。
步骤3/5 点击查看大图
肥瘦相间的串起来，5块一串。1.8公斤肉可以穿100串。
步骤4/5 点击查看大图
涂一层油。
最后一步点击查看大图
炭烧至表面发白就可以烤了。调料需要盐、孜然、辣椒粉。可以加点芝麻或者超市的烧烤调料。

小贴士

串表面涂油再烤可以迅速封住肉汁，并增强美拉德反应的风味。木炭引火可以用蜡烛和纸，点燃以后撒点果木木片更有风味。先把肉烤熟再撒上调料，料撒太早烤糊了会发苦。因为是鲜肉，喜欢吃嫩的可以烤到刚断生就可以了。肥油需要烤酥更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-22

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