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外面酥脆层次分明的葱油酥饼的做法

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外面酥脆层次分明的葱油酥饼

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我特别喜欢葱油饼，自己在家里也可以做，用烫面法做出来葱油饼更加柔软。

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1小时以上

面粉 300粉

、

盐 2克

、

水 190克

、

油（油酥） 30克

、

盐（油酥） 1克

、

胡椒粉（油酥）适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉+盐+水（可以一半开水一半凉水，先加开水）放进厨师先用低速搅拌至无干粉，再用中高速打匀。
步骤2/4 点击查看大图
打好的面团团成圆，在盆里醒发半小时，盆底抹油，面团面上也抹一层油。醒发的时候做油酥，面粉+盐+胡椒粉，粉加热后倒入，搅匀放凉。面团松驰好，不要擀也不要揉，取出来轻轻整成长方形。
步骤3/4 点击查看大图
切成六段，拿出一段拉开，再撑开，抹上油酥，放上葱花，一边拉一边卷。
最后一步点击查看大图
卷好立起来，按扁。全部做好，平底锅或者电饼铛里倒入油，加热后，放入饼坯，煎至两面金黄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-23

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