不用油皮、酥皮,照样酥脆的粉条肉酥饼
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步骤1/26
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50克中筋粉里加入120克的开水(边倒边搅)
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步骤2/26
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像这样就可以了
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步骤3/26
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加入450克的中筋粉和1茶匙盐
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步骤4/26
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加入30克食用油
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步骤5/26
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再加入180克的水搅成面絮状
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步骤6/26
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再揉成偏软的面团,不光滑没关系盖盖休息10分钟
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步骤7/26
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10分钟后稍微一揉就光滑了,盖盖醒面1小时
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步骤8/26
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锅里水烧开下入粉条,煮熟(用筷子一夹就断就可以了)
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步骤9/26
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捞出用剪刀剪成小段再加入30克的食用油拌匀
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步骤10/26
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加入1汤匙老抽拌匀备用
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步骤11/26
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像这样
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步骤12/26
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牛肉末里加入1茶匙姜泥拌匀
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步骤13/26
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加入刚刚的粉条拌匀
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步骤14/26
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根据自己的口味加1茶匙半的盐
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步骤15/26
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加入1茶匙半的十三香
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步骤16/26
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加入1茶匙半的蘑菇精
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步骤17/26
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再加入30克的食用油拌匀
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步骤18/26
最后加入120克的葱花拌匀备用
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步骤19/26
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案板上和手上抹油,取出醒好的面团搓长条分成12份,再团圆,取一小面团压扁如图(锅里的油中火加热了)
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步骤20/26
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放上满满的馅料,再用虎口收拢
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步骤21/26
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压扁如图
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步骤22/26
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放入油锅里,全程小火炸至两面金黄(油温加热至放入筷子冒密集的小泡泡就可以下饼坯了)
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步骤23/26
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一面炸至金黄翻面再炸(全程小火)炸至饼浮起及金黄即可
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步骤24/26
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像这样(炸的时候,现包现炸,不要等全部做完了再炸,因为皮很软,不马上炸的话很容易沾在案板上了)
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步骤25/26
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好吃的粉条肉饼就做好啦,吃不完的收冰箱冷藏,食用前放烤箱180度烤15分钟左右即可
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最后一步
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皮薄馅儿多,喜欢的感觉试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-27
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