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酱油肉的做法

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酱油肉

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今年的猪肉真是便宜，精选五花肉17元一斤，记得去年这个时候卖到了45一斤。天气渐凉，猪肉又便宜，趁机做一些酱油肉，在熬制的酱油中浸泡了3天，然后在通风处晾晒7-10天就可以享用美味啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 5斤

、

生抽 250ml

、

老抽 120ml

、

冰糖 25克

、

高度白酒 25克

、

生姜，桂皮，八角，香叶适量

、

花椒 1小撮

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。
步骤2/7 点击查看大图
5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。
步骤3/7 点击查看大图
将肉切成条状，以便入味。
步骤4/7 点击查看大图
把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀，再把切好的肉条依次放入锅中，不断的搅拌，让肉的每一处都沾上酱油汁，放入冰箱冷藏3-4天。期间每一天都拿出来翻个面，目的是让肉更好的入味。
步骤5/7 点击查看大图
腌肉结束晾晒前，将肉放在架子上滴干酱油汁，以免晾晒时滴到地上。
步骤6/7 点击查看大图
在通风环境中晾晒7-10天。我是晒了两个太阳，然后挂在北阳台风干的。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。
最后一步点击查看大图
晶莹剔透，可蒸可炒，皆是美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-29

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