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春卷（蛋皮卷肉）的做法

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春卷（蛋皮卷肉）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋， 5个

、

猪肉馅依自己而定

、

盐适量

、

花椒适量

、

八角 3个

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味极鲜适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
（花椒，八角用热水泡着）买的猪肉，让绞成馅，绞的馅比较大，自己在剁一剁，把刀磨一下更省事一些，剁成类似肉糜壮的的就可以，一边剁一边加入泡的花椒水，和酱油，味极鲜都行，少量多次的加到馅里，剁好后加入调味料，最重要的是加入一点淀粉，打一个鸡蛋，目的是让猪肉馅不散，更紧实
步骤2/3 点击查看大图
鸡蛋打到碗里，搅匀后把泡沫撇出去，淀粉找个小碗放个三四勺左右加入水搅匀，搅匀后倒到鸡蛋液里，蛋皮大点鸡蛋就多打点，我的锅小差不多一个鸡蛋多点一张饼，锅烧热加油，油不要多，温度高些，烧热后把鸡蛋液倒入锅里，旋转让蛋液均匀的分布在锅里，稍微加热几秒，时间不要长，从边上往里揭，揭开翻个面，一热就好捞出，把猪肉馅放到蛋皮上，均匀的分布，弄好后从一边开始卷都卷起后放到笼屉里，一定要铺笼布
最后一步点击查看大图
放进锅里，蒸20分钟左右，不好确定时间，可以切开一个蛋卷，看里面肉的颜色，变淡之后再蒸个5.6分钟左右就可以出锅可以调点蘸料蘸着吃，也可以勾点芡，还可以跟下丸子似的，煮汤

小贴士

蛋皮弄得时候不要时间太长，不然容易糊，蒸好后要是直接吃可以蒸的时间长点，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-29

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