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土豆烧鹅（简易版）

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自家养的鹅，一半炖汤，一半就用来红烧。土豆烧鹅（简易版）：煤气灶上烧开——放电饭锅炖汤2小时左右——回煤气灶放土豆一起烧至土豆入味、汤汁合适。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鹅半只

、

葱段适量

、

老姜几片

、

香叶 2片

、

花椒若干粒

、

桂皮一小段

、

八角 2-3个

、

冰糖适量

、

啤酒一罐

、

老抽 10毫升

、

生抽 30毫升

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
土豆烧鹅
步骤2/28 点击查看大图
准备鹅半只，冷水煮，去除血水。土豆一斤。
步骤3/28 点击查看大图
准备如图调料。中式菜肴，量根据自家口味调整。
步骤4/28 点击查看大图
热锅冷油
步骤5/28 点击查看大图
放葱姜翻炒
步骤6/28 点击查看大图
倒入鹅块翻炒。
步骤7/28 点击查看大图
炒至变色。
步骤8/28 点击查看大图
加入香叶、八角、花椒、桂皮、冰糖，翻炒。
步骤9/28 点击查看大图
倒入一罐啤酒。（看鹅肉的量，可一罐半，两罐）
步骤10/28 点击查看大图
倒入老抽。
步骤11/28 点击查看大图
倒入生抽
步骤12/28 点击查看大图
翻炒片刻。看液体量，可适当加些清水，至鹅块的三分之二左右。煮开。
步骤13/28 点击查看大图
移入电饭锅。（简易版，不用看着灶火。因为在燃气灶上烧，放入啤酒后容易'噗锅'，而且老鹅时间煮制时间较长，水量不够）
步骤14/28 点击查看大图
选择'煲汤'2小时左右。看鹅肉的程度。
步骤15/28 点击查看大图
2小时后。
步骤16/28 点击查看大图
筷子能轻松插透鹅肉就可以了。
步骤17/28 点击查看大图
土豆洗净去皮切块。
步骤18/28 点击查看大图
用刀底部尖头'掰'切，土豆呈不规则，更易入味。
步骤19/28 点击查看大图
电饭锅中，鹅肉和汤一起倒回燃气灶上，锅里，放入土豆块，一起煮。
步骤20/28 点击查看大图
翻炒片刻
步骤21/28 点击查看大图
煮制土豆熟透，汤汁合适的浓稠度。
步骤22/28 点击查看大图
这样的汤汁，供参考。不急着吃，可让土豆在汤汁中多浸泡一下。
步骤23/28 点击查看大图
出锅盛出装盘。撒葱花。
步骤24/28 点击查看大图
插播：吃螃蟹的季节。边吃饭菜，同时蒸螃蟹。肚子垫饱后慢慢品蟹。转为主题：锅里的土豆烧鹅下一顿热热回锅会更好吃。
步骤25/28 点击查看大图
成品
步骤26/28 点击查看大图
鹅腿
步骤27/28 点击查看大图
周末有时间做道硬菜，被美食治愈。
最后一步点击查看大图
成品。鹅翅，最为精华，犒赏厨娘。

小贴士

1、中途移入电饭锅。不用看着灶火。因为在燃气灶上烧，放入啤酒后容易“噗锅”，而且老鹅时间煮制时间较长，水量不够。 2、土豆切块时用刀尖“掰”切，更易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

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