不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕
如果你觉得戚风蛋糕口感干 但又不敢吃太多乳酪蛋糕，今天的教程来解救不敢大口吃乳酪蛋糕星人。口感绵密但比起戚风蛋糕更湿润。⚠️这是6寸的配方
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步骤1/6
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碗中加入玉米油后放入酸奶搅匀乳化，过筛低筋面和玉米淀粉。
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步骤2/6
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Z字形搅匀后分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入面糊中搅匀。蛋清放置冰箱中冷冻十分钟直至边缘有冰渣。
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步骤3/6
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开启打蛋器加入几滴柠檬汁（或白醋）低速打发。打发至膨胀发白第一次加糖。继续低速打发至图片中的状态分别第二次、第三次我加糖，最终呈现大弯钩的状态就好了。
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步骤4/6
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如图所示步骤混合准备好蛋糕糊。
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步骤5/6
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倒入模具8分满，震出大气泡。烤箱预热后放入烤箱120度烘烤。
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最后一步
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烘烤十分钟后取出用刀划十字。烘烤50分钟后转150度继续烘烤十分钟上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-04
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