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绿豆酥的做法

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绿豆酥

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儿子一直都喜欢吃甜食，特别是蛋糕、面包，一有空就给他做点小点心解解馋！

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30-60分钟

豆沙馅：

、

去皮绿豆 200

、

砂糖 90g

、

色拉油 60g

、

油皮：

、

低筋面粉 150g

、

猪油 65g

、

砂糖 12g

、

水 65g

、

油芯：

、

低筋面粉 130g

、

猪油 65

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.去皮绿豆浸泡4小时，洗干净后，上锅蒸至软烂，倒入料理机加适量的水打至细腻状态，倒入不粘锅中，加糖、油炒干至不粘锅铲状态，放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，用的时候分成20g/个。
步骤2/7 点击查看大图
2.油皮、油芯的原料各自混拌均匀，油皮成团分成24g/个，油芯成团分成16g/个。
步骤3/7 点击查看大图
3.用油皮包裹住油芯，擀成牛舌状，再翻卷回来，醒发10分钟，再擀成牛舌状，翻卷回来，第二次醒发10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
4.将醒发好的酥皮擀成圆形，包入绿豆捏紧。
步骤5/7 点击查看大图
5.将包好的绿豆酥依次压扁。
步骤6/7 点击查看大图
6.绿豆酥表面刷上蛋液，用擀面杖一头蘸少许水，黏上黑芝麻，逐个点在绿豆酥上。
最后一步点击查看大图
7.烤箱上、下火175°c提前预热5分钟，放入烤箱中层，烘烤35分钟左右即可出炉。

小贴士

1.绿豆酥烘烤时间，可以依照酥皮的上色情况而定。 2.豆沙馅的甜度可以根据个人的口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-07

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