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滑嫩的青椒爆牛肉的做法

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滑嫩的青椒爆牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉半斤

、

羊角椒两个

、

蚝油 2茶勺

、

李锦记薄盐生抽三克

、

李锦记红烧汁三克

、

泡椒和泡椒水 5个

、

小米辣 1个

、

玉米淀粉腌肉用

、

马铃薯淀粉勾芡用

、

姜片

、

蒜片

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
①里脊肉（或牛腱肉）切薄片，加入料酒、生抽、红烧汁（或老抽）、黑胡椒、玉米淀粉反复抓匀后，加入植物油再抓一遍，防粘锁水！②青椒、姜、蒜切片，小米椒和泡椒切圈。③芡汁——耗油、生抽、白糖、鸡精、一点点马铃薯淀粉、泡椒水搅匀备用（这是非常重要的一步！！！）④过油肉——放大量植物油，我用的是花生油，七成热倒入①迅速推散，变色稍带血水捞出控油。⑤锅内留少许底油，八成热倒入②迅速颠勺翻炒，顺锅边一圈淋入③，加入④迅速颠翻15秒出锅。这样超级滑嫩的牛肉你吃过木有？

小贴士

这道菜的特征就是迅速，材料要全部准备好放在手边，最后一步即炒制的过程不到一分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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