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烧茄子的做法

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烧茄子

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少油版，不需要油炸。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

小葱 3根

、

蒜 5瓣

、

淀粉一汤匙

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

盐少许

、

蚝油一勺

、

白糖半勺

、

料酒 1勺

、

米醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备2个紫皮茄子，切成片状，水中加半勺盐，放入茄子清洗，然后淋干。
步骤2/5 点击查看大图
准备一碗烧茄子的料汁：碗中多放蒜末和适量的葱末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，半勺老抽，一勺米醋，半碗清水，一勺淀粉搅匀。
步骤3/5 点击查看大图
锅中烧热后加入适量的油，油不用太多，油热后放入茄子，大火炒，翻炒均匀后转中火。
步骤4/5 点击查看大图
盖上锅盖，焖两分钟左右，然后翻面再焖一分钟左右。打开锅盖，调至大火，把茄汁炒至表面有些金黄，烘干水汽。
最后一步点击查看大图
加入调好的料汁，轻搅动，大火收汁至粘稠后出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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