四合院家香丨炝锅鱼
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步骤1/6
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将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）
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步骤2/6
锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出
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步骤3/6
就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味
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步骤4/6
烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可
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步骤5/6
放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟
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最后一步
大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜
炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-12
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